一般具有消泡能力的液體物質(zhì)，其表面張力都較低，且易于吸附、鋪展于液膜上，使液膜的局部表面張力降低，同時(shí)帶走液膜下鄰近液體，導(dǎo)致液膜變薄、泡沫破裂，故消泡劑在液面上鋪展得越快，液膜變得越薄，消泡能力越強(qiáng)。

　　作為消泡劑使用時(shí)，因其含有不能皂化的脂肪酸衍生物，所以消泡效果更佳，以蔗糖為親水基、食用油脂肪酸為親油基結(jié)合成的酯，是非離子型表面活性劑，通稱為蔗糖酯，具有良好的消泡能力，按正常生產(chǎn)需要量添加。

　　消泡劑一般用一種或以上的鈣鹽固體粉末如碳酸鈣作載體，硬脂酸甘油酯、硅油、硅酮樹脂、大豆磷脂、米糠油、山梨糖醇酐脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、脂肪酸等作為消泡劑，葡萄糖酸或乳酸等作螯合劑，有時(shí)還加入豆渣作松散劑、及食用防腐劑或抗氧化劑。

　　具有優(yōu)良的水溶性、去污、乳化、潤(rùn)滑、凈洗、分散、抗靜電劑和防銹性能，優(yōu)異的電解質(zhì)相溶性，對(duì)熱和堿有穩(wěn)定性，耐酸、耐堿，耐硬水、耐無機(jī)鹽、耐高溫，同時(shí)生物降解性好，刺激性低等優(yōu)點(diǎn)。同時(shí)具有強(qiáng)的脫脂力。

　　具有抗靜電性、平滑性、潤(rùn)濕性，緩蝕性，用作合成纖維加工中改善可紡性能的原料，有吸濕性，在低溫時(shí)仍具有良好的抗靜電性，廣泛用于化纖油劑中作抗靜電劑。